日々の美味しい物、作った物などなど。そしてときどきニャンコ。テンポ・プリモ=初めの速さで

いくつになったの?
カケルさんは、2006/11/06に(1歳10ヶ月12日)永眠しました。
みちるさんは、2007/03/07に(1歳9ヶ月26日)永眠しました。
レイちゃんは、2007/10/06に(1歳8ヶ月5日)永眠しました。
2007/01/06パールホワイトちゃん、お迎えしました。
2007/11/25ゴルハムブラックちゃん、お迎えしました。
ユキちゃんは、2009/04/15に(2歳4ヶ月14日)永眠しました。
2009/09/23キンクマちゃん、お迎えしました。
クロガネは、2010/04/07に(2歳5ヵ月6日)永眠しました。
ピリカは2011/07/19に(1歳10ヶ月24日)永眠しました。
2012/04/28ジャンハムブルサファちゃん、お迎えしました。 2012/10/06にゃんこ男子お迎えしました。 コテツは2013/06/26に(1歳3ヶ月1日)永眠しました。 2016/02/21影春(6歳5ヶ月)永眠しました。 2016/05/28にゃんこ女子お迎えしました。
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チェレスタ

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ボコ改めチェレスタです。札幌市在住。現在ハムさんとは暮らしておりません。趣味は食べる事とゲームと読書と手芸。ヲタクです(笑)ついに念願の猫さんをお迎えしました!

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久々のシフォンケーキ
Category: 甘い物・パン   Tags: なかしましほ  ほぼ日  シフォンケーキ  
お休みしている間に、のんびりと色々製作しよう~♪と
思っていたのですが・・・。思ってはいたのですが・・・。

ほとんど成果はありませんwww

どう言う事なの~(^。^;)

と言う事で、極々最近作ったものと言うとコイツです。

140402-4.jpg

久々にシフォンケーキを焼きました~!!!
引っ越しの時に古い型を捨てたまま、買って無かったのですが
ようやく買いました。

「ほぼ日」で時々企画がある”なかしましほ”さんの
お菓子レッスン企画の今回のテーマが「シフォンケーキ」だった
事もあって、久々に焼いてみた訳です♪

140402-1.jpg

トップがちょい焦げましたが・・・。まあ良い事にしようw
シフォンは完全に冷めるまで型だしが出来ないので
待ち遠しい時間ですね。
後ろの瓶はワインボトルですが、非売品の為貴重品です。
イベントで貰った天野喜孝氏デザインのボトル♪
長らくシフォンを冷ます時の専用のボトルとして役立ってます。
(型ごと逆さまにして冷やすため)
1時間後・・・。冷めたー!

140402-2.jpg

焼き縮みは多少はしょうがないとして、ここまでは中々良い感じ♪
型外しも久しぶりなので失敗するかな・・・。どきどきです。
レシピでは普通の細身のナイフでやってますが
私はシフォンナイフ派です。道具から入るタイプなのでwww

140402-3.jpg

出来たー!ちょい失敗したとこもあるけど概ねOK!
しかーし、シフォンの落とし穴。カットしてみたら巨大穴!
と言う事もあるので油断は出来ません。どきどきでピースカット
したのが最初の写真です。

うんうん、いいんじゃない!しかもすごくキメが細かい。
前に作ってた時のレシピよりずっと上手く出来てる。
カットする時とか中に閉じ込められてた空気がはじける
シュワシュワ音がするんですよ。こんなシフォン初めて~!
しかもしっとりふわふわ。
今までのシフォンもパサパサでは無かったけどシットリで
はなかったはず。

では。肝心のお味です。

もぐもぐ。

おいひいわ。これ。とまらんわ。
もぐもぐ。

いっぱい色んなフレーバーで焼いてみたいけど1人じゃさばけない・・・。
冷凍しとくにもすでに冷凍庫いっぱい。しばらくは夕飯は
シフォンになりそうです(笑)

シフォンケーキは幸いにも昔から失敗した事が無いんですが
今回の企画で初めて作ったりする人は、焼いた時に生地が
凹んじゃったりする失敗があると言う事を知りました。

なかしましほさんが生放送で作り方を教えてくれる
USTREAM放送があったりして、見たらやっぱプロは
手際が違う!!!メレンゲと卵液を合わせる時、型に入れる時は
素早く処理する事、メレンゲの硬さなどすごくタメになった!
まだまだ手際が悪いので、練習せねばー!!!

レシピや作り方はコチラ。
ほぼ日「とてもくわしいシフォンケーキのレシピ
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テーマ : シフォンケーキ    ジャンル : グルメ


ホットビスケット&ガトーショコラ
Category: 甘い物・パン   Tags: なかしましほ  ほぼ日  
例年なら12月中から始まっている残業月間がついに
今週からスタートしました。
あ~、連休明けな事もあり、だるいわー(-_-;)

さて、またまたちいさなレシピです。
2週分どどん。

先ずはNo4「ホットビスケット

日本ではあまりなじみのない名前のお菓子ですよね。
お菓子と言うか食事系ですね。
ケンタッキーのビスケットがお仲間です。
でもアレはパンに近い物体、このレシピはスコーンに
近いものですね。

全粒粉入りなので、食感も香りも良いです^^
これは休日のブランチにもってこいですよ。
具を入れてもプレーンでも良し、バナナやナッツ
チョコチップを入れば軽食に。
ベーコンやオリーブ、チーズだとお酒のお供にも。

130210-3.jpg

作り方がアレで膨らみませんでしたがwww
これはこれですっごく外がさっくりで中はシットリしていて
美味しかったのでリピート決定です(*゜▽゜)ノ
しかも焼き時間を含めても、30分くらいで出来ちゃうのも
ポイント高し。
メープルシロップにハチミツをちょい入れると
ケンタのハニーメープルに似たソースが出来上がりますよ~。
分量はお好みで・・・ですが、私はメープル多めが好きです♪
ぜひメープル風味のシロップではなくて、本物のメープル
シロップをお使い下さい。ちとお高いですが、少量で満足
出来るので、1本あると便利ですよ^^(お料理にも使えます。コクが出る)

続いてNo5「ガトーショコラ

はい。これは明日のバレンタインレシピですな。
でも普通のガトーショコラじゃありません。
卵1個で作る小麦粉もバターも使わない&
チョコの半量はココアでローカロリーと言う
女子にはちょっと嬉しいレシピ。

推奨はマフィン型だったので、紙型で・・・。

130210-1.jpg

卵白が泡立たちにくくてダメかなー。と思ったけど
なんとか出来ましたっ。
もう使わないとアウトな真黒バナナがあったので投入。

130210-2.jpg

なかしましほさんのレシピは、ふつーの板チョコ推奨
なんですが、製菓用チョコレート使用。
ビター10gスイート20g。
牛乳をラム酒にしてもokとの事だったので
バナナにも合うしと大さじ1投入したら
これが、超効いてて焼いても飛ばなくて洋酒味!!!

酒飲みなのに洋酒はホンノリで良い人なので
ちょいキツかったです(;´Д`)
でも味はバナナを入れたせいもあって、とても
しっとり。濃厚だけどバターが入ってない分
クドくない。

ガトーショコラは何度も作っている定番品ですが
いつものより美味しいかもしれない・・・。
恐るべし、なかしましほさんっ。
いつものレシピだとシットリしないですもん。
焼き過ぎなのかも・・・。

早くも今週末発表のレシピで折り返し地点となりました。
まだ肉まんチャレンジも続いていますよー♪
片栗粉を入れたら肉汁が出なくなっちゃった。。。とか
生のひき肉に味を付けても、味が薄いとか
試行錯誤中です。まだまだがんばります!

テーマ : 手作りお菓子    ジャンル : グルメ


手作り中華まん
Category: 甘い物・パン   Tags: なかしましほ  ほぼ日  
載せるのが遅くなってしまいました。
先々週の「続・ちいさなレシピを1ダース」のお題は
中華まん」でした。以前に肉まんを作った事はありますが
イースト発酵の物で時間が掛るタイプでした。
ところが、今回のレシピはベーキングパウダーで
発酵させるタイプで、生地を寝かす時間も15分と
直ぐ出来るタイプだったのです~^^

蒸し器に乗せて待つこと15分。

130126-2.jpg

包み方が下手で割れちゃった・・・。

130126-4.jpg

130126-5.jpg

肉まんとあんまん、両方作りました♪
肉だねが硬くて、若干残念な感じに・・・。味付けは良かったんだけど。
超簡単で直ぐに出来るし、3個でちょうど晩御飯に
丁度良い量だったもので・・・。平日にも作って見たり。

130129-3.jpg

食べた事が無いけど、想像でピザまん的な物を・・。
と思って冷凍庫にあったトマトソースらしき物体を
解凍して使ったら、これはコレで美味しいけど
ピザまんじゃないwww

肉まんの肉だねも、半分炒めて半量は生の挽肉と
混ぜて作るタイプや、そのまま生のまま包むタイプが
あって、なかしましほさんのレシピの場合は
生のまま包むのでした。生のままはやった事が無く
やってみたら、肉汁が凄いっ!!!でも肉汁が溢れて
食べづらいwでも半量炒めるタイプだと肉汁が無さ過ぎ
って事で、色々試行錯誤中ですっ。
これは冬の定番メニューになりそうです(*゜▽゜)ノ

テーマ : 手作りお菓子    ジャンル : グルメ


1年経ちました&スイートポテト
Category: 甘い物・パン   Tags: なかしましほ  ほぼ日  
昨日更新しなかったのは、今日が引っ越しして
丸1年の記念すべき日だったからです。
早い物でもう1年になりました。
去年の今頃は部屋いっぱいの段ボールと格闘して
たんですなぁ~。まあ、だからって他に何か
あるって訳でもないのですけどw

と言う事で・・・以下は通常記事です。



スイートポテトを作ったので、見えにくいですが
1thと書いて見ました。

帰ってきたちいさなレシピを1ダースNo2のお題です。
スイートポテトには色んなレシピがありますが
牛乳でさつまいもを煮て作る方法なのですっごく簡単。
初回なのでレシピ通り。

ちょい水分を飛ばし過ぎて生地が堅かったなぁ。
甘みも少し減らしていいかも。
北海道には何件かスイートポテトで有名な
お菓子屋さんがありますが、帯広のクランベリーが
私にとってはスイートポテトのデフォルトなんです。
しかーし一般的にはかなり変わったタイプらしいですな。

スイートポテトの生地の底は、さつまいもの皮で
更にカスタードクリームを絞ってあります。
底の部分はさつまいもの身も付いてて硬めで
カスタードと生地は滑らかですっごく美味しいんです。
私は店舗に行った事はありませんが、たまに会社の人が
お土産に買って来てくれるので、一年に数回食べる
機会があります。うまうま。

130126-8.jpg

そんなうまうまな物がデフォなので、ちょっと残念な
出来上がりになってしまいましたが、簡単に作れるのは
ちょい嬉しいですね♪

生クリームを入れなくても十分なんですなぁ。
芋の繊維質が残ってるのは、裏ごししないからなのかな?
芋の性質なのかな?スイートポテトって、小学生が読む
雑誌に載ってるくらいな簡単な部類のオヤツですけど
なぜかあんまり作らないですよね(笑)
なっとく行くものが作れると良いなぁ~。

あ、クランベリー風のは昔作った事あるんですが
芋をオーブンで長時間焼いて、中身をくりぬいて
カスタードも作って・・とすっごく面倒なので
家庭ではやっぱ無理です(笑)

130126-1.jpg
おまけ

揃えたお手手が可愛いっ!!!

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スマイルビスケット5回目
Category: 甘い物・パン   Tags: スマイルビスケット  なかしましほ  ほぼ日  
ほぼ日のお菓子企画で紹介されていてお気に入りになった
なかしましほさんのスマイルビスケット
ブログにはアップしてませんでしたが、その後も数度作り
5回目の今回、やっと少し前進した気がします。

121125-2.jpg

やっと生地がすんなり纏まってくれる様になりました。
家にあるスプーンだとあんまり可愛い口にならないので
何か探そうかと思ってます(笑)

あ、この天板の量だと上のレシピの分量の倍量です。
生地を伸ばす厚さや型抜きの型にもよりますが、私の場合
平均17枚取れます。

これを160℃で25分焼成。我が家のオーブンだと170℃では
中までしっかり焼ける前に焦げちゃうので10℃下げて
焼いています。この辺は何度かやっている内に判る事ですね。

121125-3.jpg

焼けたー!やっぱまだマダラになりますが、マダラじゃない子も
居るので、及第点ですっ。生地のひび割れも無くなった♪
今回は油を入れた後のすり混ぜをいつもより念入りに
粒が細かくなる様に作業したら、メープルを入れた後
すんなり纏まりまして、やっぱこれまで生地が纏まりにくかったのは
油がまだ混ざりきって無かったからなのだ!と言う事に
気が付く事が出来ました♪

なかしましほさんのレシピはシンプルで、難しい作業は無いのですが
一般的なバターを使う生地ではないので、ほんのちょっとの作業の
違いで出来あがりに差が出やすいんです。
やっととっかかりが出来た!そして思った事・・・。
油を粉に入れる作業はフードプロセッサーにお任せした方が
均一に行くかも・・・。今度やってみます!

この日はタティングレース専門店の「あとりえシシカス」さんに
お出かけする予定だったので、手土産に持って行きました。
評判も悪く無くて良かった^^
バターを使って無いので酸化しにくくて、湿気りにくいので
沢山焼いても大丈夫。
全粒粉が少なくなったので買ってこようっと♪

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