日々の美味しい物、作った物などなど。そしてときどきニャンコ。テンポ・プリモ=初めの速さで

いくつになったの?
カケルさんは、2006/11/06に(1歳10ヶ月12日)永眠しました。
みちるさんは、2007/03/07に(1歳9ヶ月26日)永眠しました。
レイちゃんは、2007/10/06に(1歳8ヶ月5日)永眠しました。
2007/01/06パールホワイトちゃん、お迎えしました。
2007/11/25ゴルハムブラックちゃん、お迎えしました。
ユキちゃんは、2009/04/15に(2歳4ヶ月14日)永眠しました。
2009/09/23キンクマちゃん、お迎えしました。
クロガネは、2010/04/07に(2歳5ヵ月6日)永眠しました。
ピリカは2011/07/19に(1歳10ヶ月24日)永眠しました。
2012/04/28ジャンハムブルサファちゃん、お迎えしました。 2012/10/06にゃんこ男子お迎えしました。 コテツは2013/06/26に(1歳3ヶ月1日)永眠しました。 2016/02/21影春(6歳5ヶ月)永眠しました。 2016/05/28にゃんこ女子お迎えしました。
タグ
タグ導入しました。↓の単語をクリックすると、記事に飛びまーす。

皆既月食 銀杏 お雑煮 ケロリン桶 千島桜 赤フン そらまめくん たみいぼたん 羊毛フェルト 北海道牛乳パン 小樽 おしどり ホタテ干し貝柱 デコパージュ 炊き込みご飯 スマイルビスケット ライ麦 自家製梅酒 豆パン アナンさん 消しゴムはんこ キャンドル ケストラーさん ロールケーキ ベーグル ケロロ軍曹 ベルンド・ケストラー お汁粉 ハムスター ステンドグラス セーラームーン 生姜 圧力鍋 リズベス 雑貨市 ヒルズ シャドークイーン ニードルポイント はしもとあやの先生 いももち 幸福のチョコレート2012 ブルーインパルス オヤ 永谷園生姜部 ジャン・ポール・エヴァン ピンク 銀粘土 タミイボタン フランスパン フュージング ハーダンガー パン UchiCafe じゅんじゅんさん どんぐり 華麗 ビーズステッチ カレー粉 じゃがいも オープン ピクルス 東京焼きマカロンショコラ タティング ジョアン ウール刺繍 チゲ コラージュ シフォンケーキ ビーズママ 年輪 歯医者 裂き織り Lizbeth見本帳111-120 柚子 米粉 お留守番 パンの缶詰め 加湿器 編み物 初雪クイズ2011 リバッチ セラムン リラックマ 燻製 モレッティ タブレット端末 ロイズ パオロボトーニ コラボ グリーンスムージー デリカビーズ プリクションダイエットマルチケア  UVレジン ミケさんコースター 勉強会2011作品展 rizbeth そらまめさん スパイラルソックス ル・プティ・ブーレ セレクトマーケット さっぱち マーガレット チキントマト煮込み ロールキャベツ オールドシェイル 白樺水 調味料マニア カルトナージュ 手作りパン ドルチェグスト コテツ バッグハンガー 六花亭 フェリシモ グテ オーバルニットルーム パン屋めぐり カクテルハート ほぼ日 Lizbeth ガリレオ温度計 ハルくん スーパームーン アイシングクッキー エントリー締め切り 手作り石鹸 カーテン 変味ペプシ2011 Couturier 多肉植物 あとりえシシカス 部分日食 三國万里子 ごぼうスープ ストルバイト結石 頂き物 リリアン 赤福 トマト煮込み ハマナカ イチョウ並木 シトラス ビーズ織り 初病院 生チョコクロワッサン なかしましほ あみもの タンザニア紅茶 万年筆 北海道大学 円座 ココナッツミルクプリン いちご編み はらドーナッツ 桜2012 カツゲン 航空祭 Lizbeth見本帳100-110 ハゲ 1人鍋 PASEO フレンチリリアン おりぃぶさん PEPSI エレポット ゆめぴりか ミルフィオリ 刺しゅう さっぽろ雪まつり ショコラティエ 当選者発表 モンタボー たえさん 東京ばな奈キャラメル味 マフラー ズゴックとうふ 梅酒 病院 タッセル こぎん刺し パネマ ねこタワー 

プロフィール

チェレスタ

Author:チェレスタ
ボコ改めチェレスタです。札幌市在住。現在ハムさんとは暮らしておりません。趣味は食べる事とゲームと読書と手芸。ヲタクです(笑)ついに念願の猫さんをお迎えしました!

FC2カウンター
カレンダー
04 | 2017/05 | 06
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
うらしっぽ隊
メールフォーム
コメント欄にコメントが入れられない方はこちらからご報告下さ~い!

名前:
メール:
件名:
本文:

ブロとも申請フォーム
月別アーカイブ
ブログ内検索
QRコード
QRコード
焼きカレーパン・・・?
Category: 甘い物・パン   Tags: 手作りパン  
GW後半に作ったのですが、カレーが冷蔵庫に余っていたので
焼きカレーパンにしようと、生地をHBで捏ねました。

生地が出来て、分割した時に思い出す。

バター入れ忘れたわ・・・(;´Д`)

油脂類はグルテンの生成を抑制する働きがあるので
しばらく捏ねてから後入れするんですよ・・・。
そのまま忘れた様です(-_-;)<今更初心者の様なミスをー

バターには風味付けはもちろん、パンをふわふわにする
と言う効果があるのですが、まあ今更仕方が無いので
そのまま工程を進めました。私はバター無しの、カチカチパンも
好きですからね~。(フランスパンやドイツパン。ベーグルもそうですね)

120507-1.gif

パン生地にフィリングを包んで、2次発酵させ、とき卵とパン粉で
お化粧。私はカレーパンを作る時は、油で揚げずにオーブンで
焼くのですが(油だと破裂した時怖いから)
実は・・・これまで成功した試しがありません(;^ω^)<これで3回目かな~

今回はどうだろう?と思いつつ、焼いた。。。

120507-2.gif

やっぱダメでしたー(;・∀・)
きちゃない画像なので小さめにしときます。

敗因はカレーの水分・・・だと思うのですが←毎回そのまま包んじゃうw
水溶き片栗粉などで、もっとカッチカチの堅いカレーに
しないとダメな様です。あとは包み方ですね~。
包み方が均一じゃないから、生地の薄い所から加熱されたカレーが
飛び出るわけです。

まあ、自分が食べるだけなので・・・。良いんですけどねー。
見るも無残ですな(^。^;)

120507-3.gif

こうしてしまえば、おいしそうに見えるかなwww
スクランブエッグなんて久しぶりに作りました。
よくTVでそぼろ状の卵をスクランブルエッグなんて言ってますが
あれは炒り卵ですよね。
そんな私も家庭科で「スクランブルエッグ(炒り卵)」と習った世代なので
本物のスクランブルエッグは別物だと知ったのは、つい数年前の
話です(;^_^A もうちょっと半熟でも良かったなー。

私は未熟者なので、オムレツを包めないので
スクランブルエッグが精一杯です。
スポンサーサイト

テーマ : 手作りパン    ジャンル : グルメ


ひさびさのベーグルチャレンジ
Category: 甘い物・パン   Tags: ベーグル  手作りパン  米粉  
先日、本屋でベーグルのレシピ本を買いました。
これまでベーグルはネット検索のレシピを主に
使ってたのですが、成形の細かい解説や判りにくい
発酵の比較写真などもあったので、初心者に優しい本でした。

新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル
(2009/02/17)
横山 純子

商品詳細を見る


人気ブロガーさんの書籍でした。
私はパン作りをするくせに、パンブロガーさんのブログは
あまり見た事が無かったり・・します。
「ベーグルにハマってベーグルを毎日焼いていた」
って書いてあって凄いな・・・。と思ったり。
ベーグルは他のパンと違って発酵時間が短いとは言え
それでもトータルで早くても2時間はかかるんですよ。

初回なので基本のプレーンベーグルから!
と思ったら、あれ?強力粉が足りないかも・・・。

80gほど足りなく・・・米粉と準強力粉を入れた。
(準強力粉=グルテンがちょい少なめな強力粉。フランスパンやピザ作りで使用)

120311-1.gif

ちょーっと水分が多めかな~。とか思いましたが無事に捏ね上がりました。
やっぱベーグル生地は硬いので、ホームベーカリーでは無理ですねぇ。
(普通のパンっぽいふわふわタイプのベーグルならHPでも大丈夫です)

これを一次発酵→ベンチタイム→成形→2次発酵→焼成の
工程で進めていきます。

120311-2.gif

右上が最初の成形で左下が6個目。
下手糞ながらも、ちょっぴりだけ進歩したのが6個目。
なるほど、私がこれまでやってきた成形法と違うのですが
こっちの方がやりやすいです。
今までは、最後にワッカにして合体した接合部分が
お湯で茹でたとたんに、もしくは焼いている最中に外れて
しまったりが多かったのですよ。
この成形ならまずそんな事はないはずです(*゜▽゜)ノ

それにしても分割時の大きさがバラバラすぎますね。。。
やっぱ測るべきでした。
これをオーブンで焼きまーす。

120311-3.gif

ちょい焦げたー。でもちょい焦げも表面がカリカリで好きだー。

うー。そして焼き色のむらがすごいなぁ。
我が家のオーブンも使って丸5年経ちましたし
そろそろ買い替えなのかなぁ。
買い替えるなら、熱ムラの少ないコンベクションオーブンが欲しい。
今使っているオーブンレンジは加熱水蒸気調理も出来るタイプでしたが
電子レンジと一体型じゃなくて、個別な方が長い目で見れば
やっぱり良いのかもしれませんねぇ。

120311-6.gif

試食~。米粉入りなんで、ムッチリ。
うん^^硬すぎないし美味しい~。
でもやっぱフワフワ感もちょっと欲しい。強力粉オンリーなら
違っていたんだろうか?次回こそ強力粉のみで作りたいと
思います♪
引っ越してきてから、ちゃんとしたパン作りは初めてでした。
前のキッチンより狭いですが、作業はしやすいな~。

テーマ : 手作りパン    ジャンル : グルメ


五穀ベーグル&カスタード・シュー・ブレッド
Category: 甘い物・パン   Tags: 手作りパン  
先週の連休中に作ったパンです。
先ずはベーグルチャレンジの変化球として、作って見たかった
五穀を使ったヘルシーベーグル!

111012-5.gif

じゃん。
この五穀は「CUOCA」で取り扱っている「香ばし五穀
”黒ごま、小豆、黒豆、大麦、うるちあわ”が入っていて、そのまま下処理を
しなくても良い、パン作りにはモチロン、調理にも使える五穀なのでした~。
パッケージにはハウス食品のロゴがありました。

いや~、今回は中々美しいベーグルになったのではないでしょうか(*゜▽゜)ノ
いつも失敗していた、輪っかににする時のやり方を換えたんですよ。
生地の配合も良かったらしく、全く剥がれる事も無く美しい接合と
なりました♪あれ?でもどのレシピを使ったんだっけ???

あったあった、コレだ。
五穀米ベーグル」byあさえもんさん

いつもは側面から包み込む様に接合していた私。
eパン工房さんを見たら、そうじゃなかった!!!なるほどそうだったのか。
ベーグルの生地は硬いので、接合部にノリ変わりに水を打っている。

eーパン工房「プレーンベーグル

いろいろ参考になりました。毎度お世話になってます。
でも今回のレシピ、なんだかシットリした生地だったので
水を打たなくてもしっかりくっつきました!わーい(*゜▽゜)ノ

後は何時も通り、発酵させてから茹でる。
レシピには茹でたら5分以内に焼け!と書いてあるのですが
やっとなんでか解りました。
茹でてしばらくすると、茹でた直後はぴかぴかつるんとした
ベーグルのお肌がデコボコになるからなんですねぇ。

111012-4.gif

これが茹でた直後。左端にちょこっと写ってるのがしばらく経った奴。
ぜんぜんお肌が違うではありませんかー!!!
でも我が家にはベーグルを2~3個いっぺんに茹でられる鍋が無く
1個ずつやっているものですから、どーしても5分以内には終わりません。

111012-6.gif

五穀のお陰なのか、とってもモッチリしてます。
と言うか、ねっとり?歯にくっ付く(笑)
そしてギュっと潰すとそのまま潰れたまま戻って来ません。
なんだこれー!?

ふんわりはしてないな。。。

ベーグルも千差万別で、茹でないタイプもあるらしいので
今度は茹でないでやってみようかしら?
五穀がまだ残ってるので、また作って見ます!

--

そして、次の日。
消費期限がとっくに切れたカスタードパウダーがあったのと
シュークリームが作りたい!とか思ってしまったので
両方を兼ね備えた菓子パンをつくりました。

カスタード・シュー・ブレッド

クリームパンの上にシュー生地を塗って焼くパンです。

カスタードクリームを作るのは、大量の卵を使ったり
火加減が大事だったりと、若干労力が必要ですが
カスタードパウダーなら、牛乳もしくは水と混ぜるだけです。
あらまあ簡単♪

牛乳を買うのを忘れたので、水でつくりましたがやっぱり水だと
コクが足りませんね。とってもあっさりしたクリームになりました。
今回のレシピではセミドライイチゴをクリームに入れるとあって
初めて食べる味でワクワクではあります^^

今回のパン生地はこれまた手抜きで、cuocaのブリオッシュ食パン用の
ミックス粉を使用。ブリオッシュと言うと卵とバターがたっぷり入った
高級感のあるパンなんですが、食パンミックスならバターがちょっと
普段より多い位で簡単に作れます。

クリームを出来たパン生地で包んで、シュー生地を塗って発酵させ
焼くだけ。

なんですが、シュー生地を作るのが久々だったので

1回目。

あれ?バターと水を温めたものに小麦粉を合わせてグルグルしたら
ダマになって卵を入れても滑らかにならない・・・。
明らかにどっかヘン。。。

やり直そう。。。

2回目。

今度は何を思ったか小麦粉を米粉にチェンジ。
・・・・良く考えたら米粉で出来る訳が無かった=モチになる(笑)

やり直し。

3回目。

やっと出来たっ(-_-;)
こんなに失敗するのは久々だ。
しかも見るからに明らかなアホな失敗ばかり。

シュー生地の分量が僅かなので、被害はそれほど出なくて
済みましたが、バターが勿体なかったなぁ~。
(現在バターが品薄です)

そんなこんなで、2時間後、発酵が終わりやっと焼成できたのでした!

111012-1.gif

はぁ~、一時はどうなるかと思った。
シューっぽいのは見た目だけなんですけどね。
味は食べても解りませんわ(^。^;)<労力の割りには割に合って無いかもー

111012-2.gif

これ、ちゃんと牛乳で作ったら美味しかったかも。
クリームにパンチが無さ過ぎて、グレードダウンでした。
しかも洋酒苦手なんで入れなかったしね。
ラムだけは大丈夫なのでブランデーの代わりにラムでも
ぶちこめば良かったな。

赤っぽいのがセミドライイチゴ。独特のねっとり感もあって
中々面白い食感です。パン生地はさすがミックス粉。

超ふわっふわー!

しかしまあ、シュー生地。あまりにも失敗したのでちょっと
凹み気味です。今度はホントにシュークリーム焼こうかしら。
失敗は成功の母!だと思いたいデス。

テーマ : 手作りパン    ジャンル : グルメ