今日はセイロを買ったら、ぜひ作ってみたかった
肉まんを作りました〜！

ホームベーカリーでも生地は作れますが
今回は手捏ねで。
薄力粉が多くて強力粉が少なめなんですねぇ〜。
ドライイーストも入れちゃうのかぁ・・・。

生地をコネコネしている段階で、プチプチっと生地から
気泡が潰れる音がしています。もう発酵が進んでるのね！
私の手の温度は人より高めだからかなぁ。
生地を捏ね終わって、発酵させている間に
肉あん作りです。
今回は、数年前に購入した本のレシピです。

粉からはじめるレシピ―焼きたてできたてが幸せ (Orange page books) (2000/05) 不明 商品詳細を見る

もう絶版品なんですね・・・。って、発売時期が２０００年に
なってる！！！そんな昔に買ったんだっけか？？？
オレンジページの本です。

このレシピでは、挽肉の２／３量を炒めた物と
生の挽肉を混ぜて使います。なんか不思議・・・。
なるほど、炒めた挽肉だとパラパラで包みにくいですが
生の挽肉を混ぜることで、つなぎになるんですね。

発酵が終わった生地を１２等分して伸ばして
肉あんを包んで蒸したら完成です！



まあ、手作りなので、ブサイクなのは仕方が
ありませんね(;´Д`A ```
コンビニの肉まんよりも、小さな３口サイズです。



あ〜ん。。。

ん・・・。ん〜・・・。残念。
肉のジューシーさが、カケラも無いです。
味も濃いめなので、そのまま食べれます。

生地はフワフワで良い感じでした〜(*゜▽゜)ノ
ちょい過発酵な感じもありましたが
ギリギリセーフだった模様です！

これは肉あんの勝負だなぁ・・・。
いろんなレシピがあるので、また変えて
作ってみたいです〜♪
残りは軽く蒸して、冷凍庫に入れました。
好きな時にあたためるだけで、当分楽しめます(*^▽^*)

テーマ:パン - ジャンル:グルメ

包み方じょうず！！
私はいっつも飛騨ができないもん・・・
やっぱり生地の状態がいいんだよね！

肉あんはね、炒めた具を冷蔵庫で冷やしておくと油が冷えて固まって蒸したときにいい感じにジューシーになるよん。
生肉を交ぜるのはやったことがないからおおぉ裏ワザって感じ〜
一番いいのはバラ肉買ってきて粗みじん切りにして使ってみて〜〜
ぜったいおいしいよ〜

初めてだったのですが、なんだかそれなりにヒダが
出来てビックリでした！生地が良かったんですかね〜！
おお〜！！冷蔵庫で冷やす！それは良い事聞きました♪
生肉にも調味料を入れて事前に練ってから、炒めた肉と
合わせましたよ〜。肉を繋ぎにするなんて、新技ですよね。

やっぱりお肉を叩いて作ったほうが、食感が良いですよね〜。
特売品ゲットして置かなくては♪