日々の美味しい物、作った物などなど。そしてときどきニャンコ。テンポ・プリモ=初めの速さで

いくつになったの?
カケルさんは、2006/11/06に(1歳10ヶ月12日)永眠しました。
みちるさんは、2007/03/07に(1歳9ヶ月26日)永眠しました。
レイちゃんは、2007/10/06に(1歳8ヶ月5日)永眠しました。
2007/01/06パールホワイトちゃん、お迎えしました。
2007/11/25ゴルハムブラックちゃん、お迎えしました。
ユキちゃんは、2009/04/15に(2歳4ヶ月14日)永眠しました。
2009/09/23キンクマちゃん、お迎えしました。
クロガネは、2010/04/07に(2歳5ヵ月6日)永眠しました。
ピリカは2011/07/19に(1歳10ヶ月24日)永眠しました。
2012/04/28ジャンハムブルサファちゃん、お迎えしました。 2012/10/06にゃんこ男子お迎えしました。 コテツは2013/06/26に(1歳3ヶ月1日)永眠しました。 2016/02/21影春(6歳5ヶ月)永眠しました。 2016/05/28にゃんこ女子お迎えしました。
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ボコ改めチェレスタです。札幌市在住。現在ハムさんとは暮らしておりません。趣味は食べる事とゲームと読書と手芸。ヲタクです(笑)ついに念願の猫さんをお迎えしました!

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塩ゆで鶏
Category: お料理  
昨日の「きょうの料理」でストック品を使って
手早く調理するお料理を紹介していました。
ゆで野菜のストックと「だしそぼろ」そして
塩ゆで鶏を使ったレシピでした。

丁度冷蔵庫に鶏肉があったので、塩ゆで鶏を作って
見ました!すんごく簡単なんですよ~。
500mlの水に大さじ1/2のお塩を入れて溶かして
鶏肉を水からゆっくり茹でて、煮立ったら弱火で5分
煮て鶏肉をひっくり返し、蓋をして火を止めて完全に
冷めるまでおいておくだけです。

100728-1.gif

3時間放置で冷却完了~。
たった5分しか煮ていないので、余熱だけでちゃんと
火が通っているのか、ドキドキです。
カットしてみた。

100728-2.gif

おおお!!!すんごいシットリ!!!
これまでレンチン蒸し鶏や、セイロ蒸し鶏など色々
やってみていましたが、どれよりもシットリで良い感じ!

そして、試食。
なるほど、絶妙な塩味!なんでもこの500mlのお水に
大さじ1/2のお塩と言うのは、素材に下味が付く黄金比
なんだそうです。(鶏肉も500gが目安)
ストック野菜も同じ比率のお水と塩+ごま油で茹でた物だそうです~。

以前に鶏ハムなんかも作った事がありますが、鶏ハムは調味料を
刷りこんで寝かせ、一晩お鍋に放置と2日仕事ですし、こちらの方が
遥かに簡単です!冷蔵庫で4日程保存できるそう♪
スープも一緒にストックします。鶏の出汁がたっぷり出た
チキンスープですもんね^^明日の夜はお出かけなので、金曜日に
フォーガーにしようと思います♪
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テーマ : 作ってみた    ジャンル : グルメ


Comments

おおお!
炊飯器の保温でも、しっとり茹で鳥が作れますが
それの本格バージョンですね。
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
うちの炊飯器、コレ用になってます。(だからたまにしか使わず、常にしまってあるから出すのもめんどい)

500mlの水に大さじ1/2のお塩ですか。
いいこと教えてもらいました。私もやろっと。

ストック類って作っておくと、
いろいろ使えるしびっくりするくらいおいしいし、
いいとこづくしですよね。
鶏ってやわらかくジューシーにするの、
意外と難しかったりするし。
>モカさん
炊飯器でも出来るんですか!!!
レシピ見て来ました。こりゃ凄い。保温で放置のみかー。
究極の楽ちんレシピかもしれません。。。
そっか~、モカさん炊飯もガスレンジでやっちゃうん
ですね~。一時期私も土鍋で炊いてた事がありましたが
オートじゃないんで、忘れて焦がしそうで止めました。。。

ああ~、箱○に冷凍庫にガスレンジ!欲しい物が
ありすぎるー。けど、おカネは無いデスw
>タッジーマッジーさん
ストックって意外と便利ですよね^^
特に最近はお弁当も持っていく事が多いので
ストック品があると、あっと言う間にお弁当が
出来てちょっとだけ朝寝が出来ます♪

レンチンも蒸し器も良いのですが、中々レシピ
通りに行かなくて・・・。今回のが一番上手く
出来たと思います^^鶏肉の場合低温でゆっくりが
ポイントなんですって。

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