日々の美味しい物、作った物などなど。そしてときどきニャンコ。テンポ・プリモ=初めの速さで

いくつになったの?
カケルさんは、2006/11/06に(1歳10ヶ月12日)永眠しました。
みちるさんは、2007/03/07に(1歳9ヶ月26日)永眠しました。
レイちゃんは、2007/10/06に(1歳8ヶ月5日)永眠しました。
2007/01/06パールホワイトちゃん、お迎えしました。
2007/11/25ゴルハムブラックちゃん、お迎えしました。
ユキちゃんは、2009/04/15に(2歳4ヶ月14日)永眠しました。
2009/09/23キンクマちゃん、お迎えしました。
クロガネは、2010/04/07に(2歳5ヵ月6日)永眠しました。
ピリカは2011/07/19に(1歳10ヶ月24日)永眠しました。
2012/04/28ジャンハムブルサファちゃん、お迎えしました。 2012/10/06にゃんこ男子お迎えしました。 コテツは2013/06/26に(1歳3ヶ月1日)永眠しました。 2016/02/21影春(6歳5ヶ月)永眠しました。 2016/05/28にゃんこ女子お迎えしました。
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ボコ改めチェレスタです。札幌市在住。現在ハムさんとは暮らしておりません。趣味は食べる事とゲームと読書と手芸。ヲタクです(笑)ついに念願の猫さんをお迎えしました!

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イチジクとクルミのライ麦パン試作1
Category: 甘い物・パン  
昨日、久々にパンを焼きました~。
会社の後輩がライ麦パンを食べたいと言っていたので
ライ麦パンにしました。

が、ライ麦パンはカンパーニュを2度ほどしか
焼いた事が無いので、試作品です。

101108-1.gif
<焼成前>

今回はソフトドライイチジクとクルミ入り。
ライ麦パンと言うとレーズンとクルミが王道なのでしょうけど
私は水分を含んだレーズンの食感が苦手なのだ!!!
(なので皆さんがお好きなマルセイバターサンドのレーズンが
激苦手なのだ。。。最近は抜かないで飲みこんでますが・・・)

さて、今回はライ麦をドドーンと入れて見ました。
ライ麦はクセがあるから、初心者向けじゃなかったかも(^_^;)
ま、大丈夫でしょ。

<材料>
強力粉 120g
全粒粉 80g
ライ麦(粗引き) 80g
砂糖 20g
塩 小さじ1
ドライイースト 3g
オリーブオイル 大さじ1
水 180cc

クルミ(ローストする) 30g
ドライイチジク(小さくカット) 50g

ライ麦パンの様な素朴なパンには天然酵母が合う。
けど、元種は用意してないので、ドライイーストと
同じ様に使える天然酵母、白神こだま酵母を使いました!
初めて使った時は普通の食パンでだったので
独特の天然酵母の香りが、ちと苦手だったのですが
同じく個性のあるライ麦パンなら大丈夫かな?
本日も練りはホームベーカリーにお任せです!

101108-2.gif
<焼成後>

この段階で・・・なんか焼きが甘いかな?とは思ったのですが
荒熱が取れてからカットしたら・・・。
あれ???

なんか

生焼けかもっ!!!

と言う、初めての事態にっ!!!!
そっか・・・参考レシピではプチパンだったのを大きく成型
したから、焼き時間が足りないんだ・・・。

慌てて、20分追加で焼きました(゜ー゜;A
いやはや、久々過ぎて初歩的なミスをしてしまいました。

101108-3.gif

ちゃんと焼けました。が・・・。
これで良いのだろうか???どちらかと言うとドイツパンは
ミッシリ詰まってる系ですが、これは詰まってると言うより
発酵不足かもしれないなぁ。。。なにしろ焼き時間が足りない
状態で一度冷えちゃってるからなぁ。。。(^_^;)

と言う事で、これはたぶん失敗作です。
ドライイチジクのプチプチ感は良い感じ♪
でも今回使ったのはソフトタイプのイチジクだったから
たぶん半分は生地に練り込まれてしまったっぽい。
ソフトの方がカットしやすいのだけど、機械練りには
向かないかも・・・。でもダイエーにはソフトタイプしか
売って無かったよっ!!!!

今度は製菓用品店でちゃんと見てこよう。。。
今年中にもう1、2回試作出来ると良いなぁ。
目指すはハード系のライ麦パンですっ!!!
フワフワのパンも良いけど、ドイツパンも好きー。

私のパン好きは、円山にあるドイツパンの老舗
「ブルクベーカリー」と出会った事からスタート
しているので、私の基本はドイツパンなのかも
しれない。。。ブルクの代表的なライ麦パンは
ライ麦7%らしい。え!?そうだったのか。。。
知らなかった。

上のレシピだと・・・。・・・(-_-;)
数学アヒルの成績だったので、脳みそが考える事を
拒絶しましたっ!!!

えへ(笑)

と言う事で、しばらく試行錯誤したいと思います^^
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テーマ : 手作りパン    ジャンル : グルメ


Comments

ドイツパンといえば、
シュトーレン浮かべちゃいますw
みっちりずっしり重くて、ナッツ類たっぷり。
研究して、頑張ってくださいねー。
私はここんとこまたケーキばかり。
キャラメルマロンパウンド、コンビニでみつけ、
買わずに自分で焼いちゃいました~。
ちなみにバターサンド、私も苦手(^_^;)
ナッツやドライフルーツがみっちり入ったパン、美味しいですよね^^
でも名前とか分かんない(^_^;)パン屋でバイトしてたのに~
レーズン苦手な人多いですよね。私は食べられるけど、あんま好きじゃないです
でもぴかりんは、レーズンやドライプルーン大好きなんですよ。信じられな~い
>タッジーマッジーさん
シュトーレンもすっかり定着しましたよね~。
そろそろ季節ですね。
みっしりずっしり重くて美味しい!
色んなレシピがあるので試行錯誤してみたいと
思います!!!

キャラメルマロンパウンド!それは聞いただけで
美味しそうー^^手抜きして栗の甘露煮とか甘栗で
作ろうかな(笑)あ、バターサンドお仲間居たー!
私の周りには嫌いな人が居なくって~。
六花亭さんには、ぜひレーズン抜きバージョンも
作って欲しいです。
>ゆうこさん
わー^^パン屋さんでバイト!!!
地元にはパン屋が無かったので憧れのバイト先です。
パンの名前もお店で違いますからね~。
覚えるの大変そう。

ドライのままのカチカチレーズンならまだ我慢
出来るのですが、あの水分を吸って戻ったレーズンが
我慢なりません。。。給食のヨーグルトサラダとか
最悪だった!!!
ぴかりんちゃん、大人ですねぇ。好き嫌いが無いのは
良い事です^^

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