週末スモーク、続いています。
今回の食材はコレ。



ベーコンブロック・厚揚げ・味玉（醤油ベース）・ブリの味噌漬け

ベーコンが黒いのは札幌の有名ハム屋さん、バルナバハムの
「農家のベーコン」と言う奴で、豚の血を塗って作る製法のベーコンなのです。
なんでもドイツの農家さんレシピだとか。

黒いのでびっくりしますが美味しいんですよ♪
普段はお高いので買えませんが、ご近所の商店で賞味期限間近の
訳あり商品で特価品だったのです！！！

燻製してあるベーコンをさらに燻製して食うｗ
こないだのノンスモークのソーセージをスモークするとか
逆説的な感じですねｗｗｗ

前回課題だった味玉。ゆで卵にしてから調味液に３日漬けて
見ました。基本、麺つゆを割ったものですが燻製醤油を隠し味にちょろり。
以前に市販の燻製醤油を買ってはみたものの、味も香りも濃いので
中々使いどころに困っているのです(;^ω^)
玉子かけごはんにちょろっと使うには最高なんですけどね～。



火をつける前はこんな感じ。
今回は本のレシピでチップをカップ1/4、ザラメを大匙１で。

上の材料をいっぺんにはできないので、数回に分けて
燻製にします。
む・・・。ザラメが溶けてカラメル状にグツグツ煮立ってしまい
チップが黒くなる前に鍋状態になってしまった。。。
本は中華鍋使用だからうちのスモーカーだと分量が多いのかも・・・。

２回目。ザラメを小さじ１程度に。。。

今度は良い感じです♪
前回までの薄い色の燻製とは雲泥の差になりました！



じゃーん。
うーん♪いい色だ～。
ベーコンはスライスしてサっと燻製。

お豆腐の燻製は結構ポピュラーな様なのですが
しっかり水切りをせねばならぬので、時短になるかな～と
思って厚揚げにしたんですが・・・。うーん。。。
今回は外側の揚げた部分が固くなってしまってイマイチでした。

その他は中々良かったですが、味玉を燻製にするなら
塩味の方が良いのかも。ブリの味噌漬けは漬け込み過ぎて
ちょっとしょっぱかったし。。。
ベーコンは元が良いのでばっちりです。
お皿には盛ったベーコンは半量なので残りは次の日にポテサラに
入れてみました♪美味しかった～！

燻製も三回目にしてようやく良い感じに出来たのでは(^^♪
まだまだ作りたい物がたーくさん！
次回は・・・するめです。ふふふ。